Крупное канадское исследование подтвердило: частое потребление ультрапереработанных продуктов (УПП) — таких как чипсы, замороженная пицца, сладкие сухие завтраки и другие готовые продукты с высоким содержанием сахара, жира и добавок — напрямую связано с ухудшением состояния здоровья, пишет ScienceDaily.
Ученые из Университета Макмастера проанализировали данные более чем 6000 взрослых канадцев, собранных в рамках национального опроса о здоровье (Canadian Health Measures Survey). Участники представляли широкий спектр возрастов, доходов, образования и состояния здоровья. Все они прошли анкетирование и очное медицинское обследование в мобильных клиниках.
Результаты показали: те, кто чаще всего ел УПП, чаще оказывались мужчинами, имели более низкий доход и уровень образования, потребляли меньше фруктов и овощей. У них были значительно выше показатели индекса массы тела (ИМТ), окружности талии, давления, инсулина и уровня триглицеридов по сравнению с теми, кто ел такие продукты реже.
Авторы отмечают, что многие негативные эффекты сохранялись даже после учета ИМТ, что говорит о дополнительных механизмах вреда — таких как воспаление, инсулинорезистентность и нарушение метаболической регуляции, которые, в свою очередь, ассоциированы с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа.
Более того, исследование выявило стойкую связь между потреблением УПП и наличием в крови С-реактивного белка (CRP) и повышенным уровнем лейкоцитов — биомаркеров воспаления. Это, по мнению авторов, говорит о том, что организм воспринимает такие продукты как «непищу».
«Это не только о составе продукта. Это и добавки, и способы обработки, и упаковка, и маркетинг — все это формирует пищевую среду, которая влияет на здоровье», — поясняет профессор Анфия Христофору, одна из авторов работы.
Исследование также показало, что потребление УПП в среднем составляет более трех порций в день, а у самых «зависимых» — до шести. Учитывая доступность и удобство таких продуктов, а также агрессивную рекламу, их употребление выше среди людей с низким доходом, что усугубляет неравенство в здоровье.
При этом, как подчеркивают ученые, негативные эффекты УПП наблюдаются во всех социально-экономических группах, что делает борьбу с ними задачей государственной важности.
Исследование опубликовано в журнале Nutrition and Metabolism. В будущем команда планирует изучить влияние УПП на здоровье женщин и детей, а также продолжить изучение механизмов воспаления и факторов, влияющих на массовое потребление такой пищи.